Cotto a puntino - del 17-12-23

Il cilindro Branchi

POLPO ARROSTO SU PUREA DI PATATE E CICORIA RIPASSATA IN PADELLA

GUANCIALI DI MAIALE IN UMIDO PATATE AL FORNO, PEPE NERO E BACCHE DI GINEPRO

FILETTO DI MAIALE A BASSA TEMPERATURA CREMA DI PARMIGIANO, SALSA DI BALSAMICO E CIPOLLE CARAMELLATE

NIDI DI RONDINE AL FORNO CON RIPIENO DI ERBETTE E RICOTTA

CIABATTA CON GUANCIALE DI MAIALE IN SALSA AL GORGONZOLA, POLENTA FRITTA E POMODORO ESSICATO

CILINDRI DI PASTA RIPIENA DI FARAONA CREMA DI PORRO E TARTUFO

CIPOLLE NOSTRANE CARAMELLATE ALL'ACETO BALSAMICO E ZUCCHERO DI CANNA

CINGHIALE AL CIOCCOLATO CON UVETTE E PETALI DI POLENTA

MALTAGLIATI ALLE ERBETTE CRUDO E PARMIGIANO

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