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TENTACOLO DI POLPO CON PUREA DI TAPINAMBUR E CROCCHETTE ALLA RAPA ROSSA
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POLPO ARROSTO SU PUREA DI PATATE E CICORIA RIPASSATA IN PADELLA
GUANCIALI DI MAIALE IN UMIDO PATATE AL FORNO, PEPE NERO E BACCHE DI GINEPRO
FILETTO DI MAIALE A BASSA TEMPERATURA CREMA DI PARMIGIANO, SALSA DI BALSAMICO E CIPOLLE CARAMELLATE
NIDI DI RONDINE AL FORNO CON RIPIENO DI ERBETTE E RICOTTA
CIABATTA CON GUANCIALE DI MAIALE IN SALSA AL GORGONZOLA, POLENTA FRITTA E POMODORO ESSICATO
CILINDRI DI PASTA RIPIENA DI FARAONA CREMA DI PORRO E TARTUFO
CIPOLLE NOSTRANE CARAMELLATE ALL'ACETO BALSAMICO E ZUCCHERO DI CANNA
CINGHIALE AL CIOCCOLATO CON UVETTE E PETALI DI POLENTA
MALTAGLIATI ALLE ERBETTE CRUDO E PARMIGIANO
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